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暑热解脑困老年痴呆记忆减退药膳
发布时间:2014/8/4  浏览:880 次

   中华中医药学会国际药膳专家韩勤学指出:现代人仍然常用绿豆辅助药膳解毒,例如在日常饮食中多吃些绿豆汤,有一定的祛重金属铅毒功效。此外,绿豆还含有降血压及降血脂的成分,高脂血症患者每日进食50克绿豆,血清胆固醇下降率达70%,降低脑耳目动脉硬化,脑困痴呆、记忆减退,耳目昏花等症。

1、夏季暑热盛行,绿豆汤是民间传统的解暑佳品,解除头脑耳目昏花。专家介绍,绿豆的清热之力在皮,因此,如果只是想消暑,煮汤时将绿豆淘净,用大火煮沸,10分钟左右即可,注意不要久煮。这样熬出来的汤,颜色碧绿,比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去,就可以达到很好的消暑功效。如防中暑解除头脑耳目昏花,可以喝绿豆银花汤:绿豆100克、金银花30克,水煎服用。

2、绿豆重要药用价值是解毒清肝火,明目聪耳,醒脑强记。李时珍曾指出:绿豆,肉平,皮寒,能解金石、砒霜、草木诸毒。绿豆生粉1000克,与甘草各60克,用水煎服,可解百毒清肝火,明目聪耳,醒脑强记。以绿豆皮煎水,加白糖,冲服,可防治病毒性麻疹合并肠炎。绿豆、黄花菜、大枣各适量,以水煎服,可治上吐下泻。以猪胆汁浸泡绿豆粉适量,温开水送下,每日3次,可治痢疾、肠炎。绿豆、黄豆、红糖入水煮至烂熟,常食,可治眼结膜炎。

3、绿豆还能降低动脉硬化,辅助药食两用成分的益气聪明丸组成药膳,解除脑困,主治记忆下降、耳目昏花、老年痴呆症等。

中国农业大学食品学院副教授范志红表示,黄绿色汤是绿豆皮煮出来的真正颜色,这里面含有大量的茶多酚类物质,具有很强的抗氧化性和生理活性,是人体自由基的清除剂。 实现绿豆汤的食疗功效最重要的是煮的时间。熬煮不同时间,绿豆汤的食疗功效也略有不同。绿色汤,最解毒。取一只不锈钢锅,加水。煮沸后放入绿豆,盖上锅盖。三分钟后,用汤勺舀出里面的汤,放在白色的大碗里面,汤色黄绿,澄清透明。加盖用沸水煮,接触不到氧气,就可以暂时保持绿色。这种绿色的绿豆汤,豆皮中溶出的多酚类物质尚未氧化,类似于清热解暑的绿茶,它的清热解毒作用是最强的,想清火凉血、明目聪耳的人,可以赶紧连同益气聪明丸喝掉。因为此时豆汤溶出的物质主要是豆皮中的活性成分,而且氧化程度最低,清热能力最强,解除血毒防止动脉硬化最佳。而且多酚类物质有助于醒脑提神,能促使人体中枢神经兴奋,增强大脑皮层的兴奋过程,起到提神益思、清心的效果。取出这些汤之后,再加沸水继续煮制,直到把豆粒煮烂食用即可补充豆蛋白增强记忆。绿豆蛋白和多酚类物质可剌激肾脏,促使尿液迅速排出体外,提高肾脏的滤出率,减少有害物质在肾脏中滞留时间。还可排除尿液中的过量乳酸,有助于使人体尽快消除疲劳。

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